În activitatea curentă a comercianţilor problema produselor alimentare cu termenul de valabilitate expirat (în continuare  – produse expirate) este actuală atât sub aspectul respectării normelor de comercializare a produselor alimentare, cât şi al tratamentului fiscal corect al operaţiunilor aferente acestora, care se consideră neconforme reglementărilor aplicate în domeniul alimentar. Această problemă devine şi mai acută în cazul comercianţilor care comercializează produse ce au un termen foarte restrâns de valabilitate: produse lactate, carne şi mezeluri, produse de patiserie şi/sau preparate culinare, fructe/legume proaspete etc.